Готовим бараньи плечи, такие вкусные и такие пышные к застолью 😋

Готовим бараньи плечи, такие вкусные и такие пышные к застолью 😋

Доступны многоязычные субтитры! Активировать сейчас! Подпишитесь и нажмите 🔔, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Делитесь своими мыслями в комментариях, пусть даже с эмодзи 😊. Ваш отзыв важен для нас!

Присоединяйтесь к нам в качестве поддерживающего участника и внесите свой вклад в развитие этого канала!
   / @ouryemenikitchen  



Ингредиенты:

Две бараньи или козлиные лопатки
Солить по вкусу
Сок 1 лимона
Одна чайная ложка паприки
Одна чайная ложка тмина
Половина чайной ложки черного перца
Половина чайной ложки куркумы
Палочки из корицы
лавровый лист
одна чайная ложка кардамона
Одна чайная ложка гвоздики
Одна чайная ложка семян тмина
Одна чайная ложка семян кориандра
Пять стаканов воды
Оливковое масло, для сбрызгивания
Пергамент
Алюминиевая фольга

Для овощей:

(200 г) нарезанного лука
(150 г) морковь, нарезать
(400 г) цукини, нарезать
(350 г) кукурузы, нарезанной кусочками по 1,5 дюйма
(250 г) мускатной тыквы, нарезанной
(200 г) сладкий перец, нарезанный
Два помидора (200 грамм)
(500 г) небольшой картофель, целый
(20 г) зубчики чеснока, целые
Острый перец (по желанию)
Оливковое масло, для покрытия
Одна чайная ложка соли
Одна чайная ложка тмина
Одна чайная ложка паприки
одна чайная ложка кориандра
Половина чайной ложки черного перца
Половина чайной ложки куркумы

Для риса:

Растительное масло
Одна нарезанная луковица
(10 г) тертого чеснока
Три чашки длиннозерного пропаренного риса басмати, промытого и замоченного
Полторы чайные ложки соли
Четыре стакана процеженного мясного бульона
Шафран или сазон (для усиления вкуса и цвета)

Инструкции:

Подготовка мяса:
Бараньи или козлячьи плечи посолить со всех сторон.
Выдавите на мясо лимонный сок.
В небольшой миске смешайте паприку, тмин, черный перец и куркуму.
Натрите мясо смесью специй, равномерно покрывая его.

Обжаривание мяса:
Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
В жаровню положите палочки корицы, лавровый лист, кардамон, гвоздику, семена тмина и кориандра.
Налейте в сковороду 5 стаканов воды.
Поместите решетку в кастрюлю и положите сверху приправленное мясо.
Сбрызните мясо небольшим количеством оливкового масла.
Накройте форму для запекания пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой.
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 2 часа.

Подготовка овощей:
В большой миске смешайте нарезанный лук, морковь, цуккини, кукурузу, кабачки, сладкий перец, помидоры, небольшой картофель, зубчики чеснока и острый перец (при желании).
Смажьте овощи оливковым маслом.
Добавьте соль, тмин, паприку, кориандр, черный перец и куркуму.
Все смешать, следя за тем, чтобы специи распределились равномерно.

Продолжаем процесс обжарки:
Через 2 часа достаньте мясо из духовки.
Достаньте решетку с мясом из сковороды и отложите в сторону.
Процедите бульон из жаровни и отложите его для последующего использования с рисом.
Выложите подготовленные овощи в форму для запекания.

Верните решетку с мясом на сковороду, накрыв ее.

Уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C).
Поставьте противень с мясом и овощами обратно в духовку.
Дайте им готовиться вместе еще час под крышкой, пока мясо не станет мягким, а овощи не прожарятся.

Подготовка риса:
В отдельной большой кастрюле на среднем огне разогрейте немного растительного масла.
Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не начнет карамелизоваться.
Добавьте натертый чеснок и готовьте до появления аромата.
Добавьте в кастрюлю промытый и замоченный длиннозерный пропаренный рис басмати.
Добавьте соль.
Влейте 4 стакана процеженного мясного бульона, который был отставлен ранее.
Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения.
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и дайте рису вариться около 25 минут или пока вода не испарится и рис не будет готов.
Последние штрихи:
Необязательно: посыпьте приготовленный рис небольшим количеством шафрана или сазона, чтобы улучшить его вкус и цвет.
Выньте противень с мясом и овощами из духовки.
Подавайте жареные бараньи плечи с ароматными овощами и ароматным рисом.