Скачать или смотреть 料理人が教える！ぬか漬けより栄養豊富で 簡単に作れる！【酒かす味噌漬け】材料を袋に入れて1日置くだけで 美味しい漬け物が出来ます！

ぬか漬けを超える栄養素がたっぷり！まさに超スーパーフード！
身体の中から、体調を整えてくれます！

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Taught by a Professional Chef! More nutritious than nukazuke and easy to make!
【Sake Lees Miso Pickles】
Just put the ingredients in a bag and let them sit for a day to make delicious pickles!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
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【本日のレシピと食材】３～４人前
胡瓜　　　　　　　　　　２本
大根　　　　　　　　２５０ｇ※皮付きのグラム
長芋　　　　　　　　１５０ｇ※皮付きのグラム
塩　　　　　　　　小さじ１杯※胡瓜の塩ずり用
（酒かす味噌漬け）
味噌　　　　　　　　１５０ｇ※鰹風味とか入っていないもの
酒ねり粕　　　　　　　７５ｇ※板の酒粕の場合は、水で柔らかくする
ヨーグルト　　　　　１００ｇ
昆布茶　　　　　　　　　３ｇ
塩　　　　　　　　　３つまみ※味噌の塩分で調整します
【Today's recipe and ingredients】Serves 3-4
Cucumbers – 2 pieces
Daikon (with skin) – 250g
Nagaimo (with skin) – 150g
Salt – 1 teaspoon (for rubbing on cucumbers)
(Sake Lees Miso Pickles)
Miso - 150g (plain, without bonito flavoring)
Sake Lees (Softened) - 75g If using sheet-type sake lees, soften with water.
Yogurt - 100g
Kombu tea - 3g
Salt - 3 pinches (adjust based on the saltiness of the miso)
【作り方】
① お好みの野菜を用意します。
② 皮を剥いたりして、加工をします。
③ ボールに酒かす味噌漬けの材料（塩を入れないで）を入れ、混ぜます。
④ 味噌の塩分濃度を確認して、塩を足します。
⑤ 袋を用意し、素材と酒かす味噌を入れます。※酒粕味噌は素材の3分の１量でOK
⑥ 袋の中で、素材と酒かす味噌を絡めます。
⑦ 中の空気を抜いて、丸1日漬け込みます。
⑧ サッと水洗いをして、お好みの形に切って盛り付けます。
【How to make】
① Prepare your favorite vegetables
② Peel and prepare the vegetables as needed.
③ In a bowl, combine the ingredients for the sake lees miso marinade (excluding the salt) and mix well.
④ Check the salt concentration of the miso and add salt as needed.
⑤ Prepare a bag and add the ingredients and the sake-kasu miso. The amount of sake-kasu miso should be one-third of the amount of the ingredients.
⑥ Mix the ingredients and sake-kasu miso inside the bag.
⑦ Remove the air from the bag and let it marinate for a full day.
⑧ Rinse briefly with water, cut into your desired shapes, and plate.
【作り方のポイント】
① 味噌の塩分濃度は、味噌によって違うので　後から足す塩は調整してください。
② 袋の中で、酒かす味噌を寄せて　素材に絡めます。
③ ２週間ほど、冷蔵庫保管が出来るので多く作っておくと便利です。
【Makeup points】
① The salt concentration of miso varies depending on the type of miso, so adjust the amount of added salt as needed.
② In the bag, gather the sake lees miso and mix it with the ingredients.
③ You can store it in the refrigerator for about two weeks, so it's convenient to make a larger batch in advance.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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