Ein saurer Saft | Video des Tages

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Verjus hat eine lange, aber inzwischen fast vergessene Tradition in Mitteleuropa. Der saure Saft aus unreifen Trauben wurde bereits von den Römern verwendet, er diente ihnen zur Verfeinerung von Saucen und zum Einlegen von Fisch und Fleisch. Inzwischen erobert sich der Verjus langsam seinen Platz in der Spitzengastronomie zurück.

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