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Feliz Sábado a todos!

Hay muchas formas de hacer o preparar calamares fritos, empanizados, arrebozados, etc. Unos buenos calamares fritos son siempre crujiente por afuera y suave por adentro, acompañado de diferente salsas, a mi personalmente me gusta su salsa tártara y abundante salsa criolla o chalaquita, bien acido y picantito, y su yuca frita. Bueno, aquí les dejo mi receta…!

There are many ways to make or prepare fried calamari, breaded, battered, etc. Good fried calamari are always crispy on the outside and soft on the inside, accompanied by different sauces, I personally like their tartar sauce and abundant salsa criolla or chalaquita sauce, well acidic and spicy, and their fried yuca. Well, here is my recipe ...!

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:

800 g. calamares limpios/ 800 g. cleaned quid
Jugo de un limón al gusto/ lime juice to taste
1 cuchara de ajo molido/ 1 tbsp ground garlic to taste
1 taza de harina sin preparar/ 1 cup of flour
1 taza de chuño o maizena/ 1 cup of potato starch or cornstarch
1 clara de huevo/ 1 egg white
Sal al gusto/ salt to taste
Pimienta negra molida al gusto/ ground black pepper to taste
Yuca cocida/ cooked yuca or cassava
Aceite para freir/ oil to fry

SALSA TARTARA/ TARTAR SAUCE:
½ taza de mayonesa/ ½ cup of mayonnaise
2 huevos cocidos y picados en cubos pequeños/ 2 boiled eggs, chopped in small cubes
¼ de taza de cebolla picada en cubos pequeños y bien lavados/ ¼ cup of chopped red onion & well rinsed
1 cuchara de alcaparras picadas/ 1 tbsp of capers
Perejil picado al gusto/ chopped parsley to taste
Jugo de limón al gusto/ lime juice to taste

SALSA CRIOLLA:
Cebolla cortada en juliana/ red onion sliced in julienne
Ají limo cortado en juliana/ habanero pepper sliced in julienne
Hojas de culantro/ cilantro leaves
Sal al gusto/ salt to taste
Jugo de limon al gusto/ lime juice to taste

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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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