PAINS TANGZHONG 🥖🥖🍞

PAINS TANGZHONG 🍞🥖🥖
De petits pains fondants à la mie filante et cotonneuse avec comme ingrédient original le tanghzong. Il faut les goûter pour y croire, alors faîtes entrée le Japon dans votre cuisine.
INGRÉDIENTS
💥400g de farine
💥200g semoule extra fine
💥2cas de beurre
💥1cas de sucre
💥1cas de sel
💥 20g Lait en poudre
💥300a400ml d'eau tout depend de la farine
💥2cas de levure boulangère déshydraté
💥200g de tangzhong
✔Le tangzhong
💥50g de farine
💥200ml d'eau
✔Préparation du tangzhong
♦️Le préparer la veille ou au moin 6h avant
afin que le gluten se développe encore plus .
♦️Dans une casserole mettre la farine +eau en remuant sans arrêt sur un feu moyen.
♦️Le melanger va s'épaissir et devenir gélatineux.Surtout ne pas faire bouillir
♦️Reserver toute une nuit au frais
✔Préparation la pâte
♦️Dans la cuve a robot melanger tout les ingrédients et ajouter au fur et à mesure l'eau
♦️ Petrir 20min
♦️Laisser reposer j'usqu'a qu elle double de volume
♦️Degazez-la
♦️façonner des boules
♦️prendre des bols et dans chaque bols mettre graines sésame, pavot, farine,semoule extra-fine, eau
♦️venir tremper la boule dans l'eau ensuite la passer dans le bol graines sésames
♦️jusqu'à épuisement des boules
♦️Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
♦️Aplatir juste un peu et inciser a l'aide d'un couteau
♦️Laisser reposer j'usqu'a doubler de volume
♦️Enfourner a 250°pendant 10a 15 min tt dépend du four