京都の老舗和菓子屋のおはぎ｜明治元年創業「幸福堂」｜【和菓子】【秋分の日】【プロから学ぶ 】【甘味】

創業153年の京都の老舗和菓子屋「幸福堂」5代目店主の北川氏に、おはぎの作り方を紹介して頂きました。

プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル。
少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。

今回は、京都の河原町駅から徒歩7分、松川町に店を構える、明治元年創業の老舗和菓子屋「幸福堂」の5代目店主、北川氏から、秋分の日にピッタリなおはぎの作り方を紹介して頂きました。

★Point
0:25＊蜜が染み込んだ生地の作り方
6:20＊あんこと生地の割合と包み方
12:37＊老舗和菓子屋のあんこをご紹介

■分量
餅米（水漬け前)　1600g
蜜　858g

・蜜の割合
水 650g
水飴　200g
塩 8g

・おはぎの割合
あんこ
生地　30g
餡　40g
きなこ
生地　45g
餡　25g

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ミシュラン一つ星「ルグドゥノム・ブション・リヨネ 」　抹茶のポ・ド・クレーム
　   • 日本×フランス＝絶品！　抹茶のポ・ド・クレーム｜ミシュラン一つ星「ルグドゥ...  
・おうちで簡単「クレームブリュレ」アンヴデッド
　   • 家でプロの味！「クレーム ブリュレ」｜EN VEDETTE （アンヴデット...  
・「ミルクジャムのチーズケーキ」　パティスリーアキト
　　   • 【スタッフ絶賛！】「ミルクジャムのチーズケーキ」の作り方│神戸元町の人気店...  

★他チャンネルオススメ動画
・炊飯器で作る世界一簡単なおはぎ
　   • 【簡単】炊飯器で作る世界一簡単なおはぎの作り方  
・おばあちゃんのおはぎ
　   • おはぎ（ぼたもち）の作り方｜あんこの基本レシピ【おはぎ作って50年！ばあち...  
・あんこ好きが教える、美味しいあんこの作り方
　   • あんこ好きが教える『美味しいあんこの作り方』 Home made Red ...  


◇幸福堂
http://www.ko-fukudo.com/

京都府京都市下京区松原通河原町西入松川町388-2
9:00～18:00

・阪急京都線「京都河原町駅」から徒歩7分
・京阪電鉄「清水五条駅」から徒歩7分

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/8b4rBkv4YoZkpngg8

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500）
https://cuisine-kingdom.shop/products...
◇料理王国がオススメする食材の通販サイト
https://bit.ly/39mKfRH

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　[email protected]

　■Instagram
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Twitter
　　  / foover_official  
　■Facebook
　　  / fooverofficial  
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/
　■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配）
　　https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/



グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.

#おはぎ＃和菓子＃甘味