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Ingredienti Ricetta

150 g di farina di ceci
300 ml di acqua
250 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
Q.b. di prezzemolo
4 g di sale
Q.b. di pepe
1 + 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Far-Frittata con i Funghi al Forno

1. Lavare i funghi, tagliarli a fette e farli saltare in padella aggiungendo un pizzico di sale, pepe ed un cucchiaio di olio. Cuocere i funghi per una decina di minuti, mescolando spesso. Trifolare i funghi aggiungendo del prezzemolo.

2. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).

3. Nel frattempo, preparare la pastella di ceci. In una ciotola, setacciare la farina di ceci, unire l’acqua, 4 g di sale, il pepe e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

4. Unire i funghi trifolati alla pastella di ceci.

5. Foderare una teglia rettangolare (20 x 30 cm) con la carta da forno, dunque versare la miscela e livellarla.

6. Infornare e cuocere a 200°C (ventilato) per 25 minuti o fino a doratura.

L’idea veloce
In alternativa al forno, la far-frittata si può cuocere in padella: in 10 minuti a fiamma medio-bassa sarà pronta!

7. Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.

L’abbinamento giusto
Per completare il piatto dal punto di vista nutrizionale, integrando il profilo amminoacidico, consigliamo di servire la far-frittata con un panino integrale oppure con del riso: gli amminoacidi carenti nei legumi (metionina e cisteina) vengono forniti dai cereali, mentre quelli carenti nei cereali (lisina e triptofano) vengono rimpiazzati da quelli dei legumi.

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