แป้งหัวเชื้อ ยูดาเนะ ทำยังไง ใช้ยังไง ใช้เพื่ออะไร | Yudane method

ยูดาเนะ เป็นการทำแป้งหัวเชื้อ เตรียมไว้ล่วนหน้า
หรือเรียกว่า การทำขนมปังแบบ 2 ขั้นตอน

ยูดาเนะ
-ช่วยยืดอายุขนมปัง
-เพิ่มความนุ่มให้ขนมปัง

ยูดาเนะ จะช่วยเพิ่มความนุ่ม และหนึบ ให้กับขนมปัง

วิธีการทำ ทำได้ 2 แบบ
1.ดึงจากส่วนผสมในสูตร
2.ใส่เพิ่มจากสูตร 15-20%

วิธีการเตรียมในคลิป
1.แป้งโฮลวีท 200 กรัม
2.น้ำเดือด 200 กรัม
3.น้ำตาล 20 กรัม
4.เกลือ 2 กรัม

ผสมแป้ง น้ำตาลและเกลือ ผสมด้วยกัน
เทน้ำเดือด ใส่ในแป้ง คนให้จับตัวกัน
แร็ปและพักแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง
แล้วนำมาใช้ในส่วนผสมครับ^^

เวลาใช้ ก็ใส่ไปพร้อมกับ ของเหลวได้เลยครับ

หลังจากเตรียมหัวเชื้อแล้ว เราจะไปทำขนมปังโฺฮลวีท 100%กันครับ
   • ขนมปังโฮลวีท100% ไม่มีน้ำตาล นุ่มอร่อ...  

***เก็บไว้ไม่ควรเกิน 1-2 อาทิตนะครับ

หวังว่าคลิปนี้ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ

ช่องทางพูดคุย
  / artbake.gatto  

#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ