다시다 종류의 차이

#다시다 #CJ제일제당 #다시다차이
안녕하세요 맛있는것을 만들어 드리는 남자
맛있는것을 소개하고 요리해 드리는 남자
서오릉해신명가 본점과 2호점을 운영하고 있는
오너쉐프겸 요리유튜버 썰맨 입니다.

다시다가 무었인지 궁금했다면 이영상만 보세요
고향의맛이라 불리우는 다시다는 현 CJ제일제당의 상표명입니다.
그 외에 제품들은 다시다라는 상표명을 사용할수없죠 다시다는
1970년대 대상그룹에서 만든 미원이 국내 감칠맛 시장을 선점해버리자

당시 삼성그룹의 계열사였던 제일제당이
미원의 대항마로 개발한것이 바로 다시다 였죠
처음엔 소고기맛과 생선맛 두가지를 생산했~~어요

생선맛?! 생각만해도 비릴것같은데..
당연히 단종되었구요
현재는 소고기맛 다시다를 필두로 멸치 조개 해물 다시다까지
다양하게 출시되고 있습니다

신라면과 안성탕면의 스프맛이 다르듯이
소고기다시다는 소고기맛 멸치다시다는 멸치맛
조개다시다는 조개육수맛이 나지만
다시다만을 단독으로 사용하기 보다는
여러채소와 재료들을 우려낸 육수에 첨가하면
더욱더 맛있어 집니다

대표적으로로 소고기 다시다의 성분은 정제소금과
소고기 분말 MSG 야채분말 사골농축액
향미증진제 포도당 그리고 전분의 일종인
말토덱스트린등이 기본성분으로 이루어져있는데요

그중 제일제당의 다시다가 약 서른가지가 넘는
재료가 첨가되어 1등 가격도 같은 중량대비 가장비쌉니다
그 외에 제품군들은 선점업체보다 비싸면 안된다는
인식 때문인지 모르겠지만

소고기분말 함유량을 줄이고 소고기맛베이스나 농축액으로
대체하고 간장분말 옥수수전분등으로 빼거나 교체되었구요
소고기맛 멸치맛 조개맛을 내려고 노력했다기 보다는
주워진 마켓환경과 조건에서 원조격인 다시다와
비~~슷한 맛을 만들어 내야겠다는 의지가 아닐까..
하지만 맛이란 단순한 식재료로 극강의 맛을 느끼게 해주는것이
요리의 미학이겠죠

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