DIY Homemade Amaro

If you want to enjoy this beautiful complex liqueur, it will take you 40+ days. Process is divided into 3 stages. First: bittering stage, second: aroma stage and third: sweetening stage.
To start, you need 3 l of neutral alcoholic beverage (brandy, vodka or everglade) ≈ 40% alc./vol.

BITTERNESS INGREDIENTS (dry):

20 g gentian root (Gentiana lutea)
15 g angelica root (Angelica archangelica)
15 g burdock root (Arctium lappa)
15 g heather (Calluna vulgaris)


Stage 1/3: Soak all the ingredients for bitterness together in alcohol in a dark and cool place for 10 days. Muslin bag optional, you can soak directly in the liquid. After that, strain and add the ingredients for the aroma. Stir every few days.

AROMA INGREDIENTS:

peel of 1 medium-sized grapefruit
peel of 1 medium-sized orange
peel of 1 medium-sized lemon
2 g cloves
4 g cardamom pods (grind shortly in a mortar)
6 g juniper berries (grind shortly in a mortar)
5 g aniseed
5 g fennel seeds
5 g hyssop (Hyssopus officinalis) (dry)
5 g lemon balm (Melissa officinalis) (dry)
5 g sage leaves (fresh)
5 g mint leaves (fresh)
5 g bay leaves (fresh)
8 g chamomile flowers (dry)
8 g marigold petals (dry)
8 g elder flowers (dry)

Stage 2/3: Soak for 15 days in a dark and cool place. Muslin bag optional, you can soak directly in alcohol. After that, strain and add the ingredients for sweetness. Stir every few days.

SWEETNESS INGREDIENTS:

0.5 l water
1 kg sugar
50 g raisins
50 g cranberries (dry)
25 g French oak chips, medium toasted

Stage 3/3: Dissolve sugar (to be slightly caramelized, add half a liter of hot water. BE VERY CAREFUL WHILE POURING HOT WATER INTO DISSOLVED SUGAR. Add the mixture of dissolved sugar and water to the alcohol along with raisins, cranberries and oak chips. Leave for 15 days in a dark and cool place, then strain and clarify. Stir every few days.

If you put an extra peel of 2 medium-sized oranges in this stage, you will have product that reminds of Montenegro Amaro very much. After straining all ingredients from amaro, it will take 2-3 weeks to clarify of remaining sediment. That will be the best time to taste it. Enjoy!

#diy #homemade #amaro #herbal #liqueur #likeur #amaro_montenegro

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ako želite uživati u ovom kompleksnom likeru, izrada se sastoji iz 3 faze i traje 40+ dana. Prva faza je za gorčinu, druga za aromu, a treća za slatkoću. Za početak vam treba 3 I neutralnog alkoholnog pića (rakije ili votke) ≈ 40% alc./vol.

SASTOJCI ZA GORČINU (suhi):

20 g korijena lincure
15 g korijena anđelike
15 g korijena čička
15 g vrijeska

Postupak 1/3: Sve sastojke za gorčinu zajedno u rakiji namakati na tamnom i hladnom mjestu 10 dana. Čarapa od muslina je opcionalna, možete namakati direktno u tekućini. Nakon toga procijediti i dodati sastojke za aromu. Miješati svaki drugi dan.

SASTOJCI ZA AROMU:

kora 1 grejpa srednje veličine (samo vanjski dio kore – bez bijelog, unutrašnjeg, dijela)
kora 1 naranče srednje veličine (samo vanjski dio kore – bez bijelog, unutrašnjeg, dijela)
kora 1 limuna srednje veličine (samo vanjski dio kore – bez bijelog, unutrašnjeg, dijela)
2 g klinčića
4 g mahuna kardamona (usitniti kratko u mužaru)
6 g bobica borovice (usitniti kratko u mužaru)
5 g sjemenki anisa
5 g sjemenki koromača
5 g sipana/izopa (suhog)
5 g matičnjaka (suhog)
5 g listova kadulje (svježe)
5 g listova mente (svježe)
5 g listova lovora (svježeg)
8 g cvjetova kamilice (suhe)
8 g latica nevena (suhog)
8 g cvjetova bazge (suhe)

Postupak 2/3: Namakati 15 dana na tamnom i hladnom mjestu. Čarapa od muslina je opcionalna, možete namakati direktno u tekućini. Nakon toga procijediti i dodati sastojke za slatkoću. Miješati svaki drugi dan.

SASTOJCI ZA SLATKOĆU:

0,5 l vode
1 kg šećera
50 g suhih grožđica
50 g suhih brusnica
25 g hrastovog čipsa, srednje tostiran, francuski

Postupak 3/3: Otopiti šećer (da bude blago karameliziran, dodat pola litre vruće vode. BUDITE VRLO OPREZNI ZBOG PRSKANJA VRUĆEG ŠEĆERA DOK ULIJEVATE VODU. Mješavinu otopljenog šećera i vode dodati u rakiju zajedno sa grožđicama, brusnicama i hrastovim čipsom. Ostaviti 15 dana na tamnom i hladnom mjestu, pa procijediti i izbistriti. Miješati svaki drugi dan.

Ako u ovoj fazi stavite dodatnu koru od 2 naranče srednje veličine, imat ćete proizvod koji jako podsjeća na Montenegro Amaro. Nakon cijeđenja svih sastojaka iz amara, trebat će 2-3 tjedna da se amaro izbistri od preostalog taloga. Tada je najbolje vrijeme da ga kušate. Uživajte!

#uradi_sam #diy #domaći #biljni #liker #amaro