COMO FAZER SUSHI VEGANO

O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz forte). O Gohan, pode ser comido sozinho porém ele é mais conhecido como arroz para fazer sushi e é a base de praticamente todos os pratos japoneses como o próprio uramaki, temaki, niguiri, hosomaki, Kappamaki, etc

O termo sushi vem de uma forma gramatical arcaica, com significado de "Risoto Japonês", não usada mais em outros contextos e significa, literalmente, "é azedo",[1] num reflexo das suas raízes históricas de alimento fermentado.

Sushi no Japão
No início do século XIX, quando Tóquio ainda era chamado Edo, surgiram nas ruas os Yatais, barracas onde a população se alimentava rapidamente. Nessa época, surge o niguirizushi, composto do oniguiri (bolinho de arroz) e do peixe cru. O niguirizushi é também chamado de edomaezushi, porque eram utilizados pescados, frutos do mar e algas retiradas da baía de Tóquio.

Hanaya Yohei, considerado o primeiro sushiman da história, tornou-se famoso ao aperfeiçoar o sabor, a forma e a apresentação mais simples do sushi, ou seja, introduziu o costume de saboreá-lo com as mãos, sem o uso do hashi.

Em 1923, ocorreu o grande terremoto de Tóquio, que fez com que muitos sushimen abandonassem a cidade e retornassem às suas províncias de origem, propagando o sushi por todo o país.

A partir de 1980, nos Estados Unidos, difunde-se a ideia de que a cozinha japonesa, especialmente o sushi, é saudável, o que causou o chamado "sushi boom" por todo o mundo, com a abertura de sushi-bares, rodízios de sushi, utilização de robôs na sua produção etc.

O sushi contemporâneo caracteriza-se pela oferta de novos tipos de sushi com a adoção de elementos culinários próprios de cada país, aliados à técnica e à inspiração dos sushimen. De acordo com o chef Carlos Watanabe, "o sushi contemporâneo, ou fusion, surgiu nos países cuja identidade gastronômica não estaria enraizada em culturas gastronômicas muito rígidas, permitindo experiências inusitadas, que aliam a cultura tradicional com a cultura local e suas diversas influências, atraindo cada vez mais pessoas de paladares ecléticos e ávidos por novas experiências".

Sushi no Brasil
Como todos os aspectos da cultura a culinária recebe a influência da cultura local. O sushi tradicional também recebe a interferência da culinária brasileira. É muito comum verificar que os sushiman desenvolvem modalidades de sushis com característica próprias.


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Apresentação, Roteiro, Improv(risos), Captação e Edição: Flavio Giusti

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COMO FAZER SUSHI VEGANO

INGREDIENTES
• Arroz para Sushi já cozido (Gohan)

COMO FAZER O MELHOR ARROZ PARA SUSHI
   • COMO FAZER O MELHOR ARROZ PARA SUSHI  

• Alga Nori
• Cenoura, pepino, manga, cogumelo, etc (use sua criatividade nos recheios veganos)

Molho Su
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Assista ao vídeo 😃

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