가지전은 고급 중식점 가도 이렇게 나옵니다. 가지전 맛있게 굽는 법

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■재료
가지 작은거 2개
맛소금 조금 뿌려준다
튀김가루 150ml + 물 120ml(??)

🧡가지는 튀김옷을 최대한 적게 뭍히는게 맛난 거 같아요~. 대만 음식점 가면 튀김옷도 안하고 쌩으로 튀기더라구요!!

■초간장
진간장 2
물2
매실액 1
식초 0.5
-달게하려면 물엿 조금만 0.3
-부추/ 고춧가루/고추 고명 넣어줌.

★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~

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