超簡単で最高すぎた！ご飯が進みすぎる豚肉とレタスのうま煮蒸しの作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な豚肉とレタスの旨味蒸しを公開します！

0:00 【豚肉とレタスの旨味蒸し】
0:15 【豚肉とレタスの旨味蒸しの材料】
レタス1/2個
豚バラ肉100g
ごま油大さじ1杯
にんにく小さじ1杯
醤油大さじ1杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
水80ml
ウェイパー小さじ1/2杯

【豚肉とレタスの旨味蒸しの作り方・プロが教えるレシピ】
0:23 レタス1/2個の芯を取り除きます
1cm幅に切ります
豚バラ肉100gを1cm幅に切ります

0:50 強火で火をつけて
ごま油大さじ1杯を入れます

0:55 豚バラ肉を入れます
にんにく小さじ1杯を入れて混ぜます
醤油・酒・みりんをそれぞれ大さじ1杯入れます
水80mlを入れます

1:33 鍋底についたうまみ成分をこそげとりながら混ぜます

1:40 沸騰したらウェイパー小さじ1/2杯を入れます
レタスを入れます
レタスを入れ終わったらすぐに蓋をします
火が通ったら蓋を開けます
よく混ぜたら火を止めます

2:16 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/



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