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滑らかな舌触りに思わずうっとり〈人参のスープ〉「シェ・イノ」古賀純二料理塾＿12【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】

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京橋の老舗本格フレンチ「シェ・イノ」古賀シェフの料理塾＿本格フレンチの真髄を学ぶ

にんじんそのものの良さを生かしたピュレに牛乳を加え、お好みの濃度にのばしてスープにしました。鮮やかな黄色がはえる見た目と滑らかな舌触りに思わずうっとりしてしまいます。にんじんのピュレはビーフシチューのつなぎや料理の付け合わせなどに幅広く活用できます。〈人参のスープ〉

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