Rollos de Canela – ¡Keto y Sin Azúcar!

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Rollos de Canela 😋 versión KETO, sin harina ni azúcar! Esta receta tiene sólo 3,4 g de carbo por porción! 🎉
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🛒 INGREDIENTES (9 porciones)
MASA
▪️ 130 g de harina de almendras
▪️ 40 g de harina de coco 🥥
▪️ 50 g de eritritol
▪️ 20 g de harina de linaza
▪️ 3 huevos 🥚
▪️ ¼ taza de crema de leche 🥛
▪️ ½ cucharada de agua 💦
▪️ 20 g de mantequilla 🧈, derretida
▪️ ½ cucharada de esencia de vainilla
▪️ ½ cucharada de polvo para hornear
▪️ 1 cucharadita de goma xantana
▪️ 1 pizca de sal 🧂
RELLENO
▪️ 60 g de mantequilla, derretida
▪️ 45 g de eritritol
▪️ 1 cucharada de canela en polvo
GLASEADO
▪️ 2 cucharadas de queso crema, suavizado
▪️ 15 g de mantequilla, derretida
▪️ ½ sobrecito de stevia
▪️ Leche de almendras (opcional, para aligerar)
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👩‍🍳 PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C 🌡.
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos de la masa: harina de almendras, harina de coco, eritritol, harina de linaza, polvo para hornear, goma xantana y una pizca de sal.
3. Añade los ingredientes húmedos: huevos, crema de leche, agua, mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla 🥣 hasta formar una masa y deja reposar por 5 minutos ⏳.
4. Mientras, prepara el relleno: en un bol pequeño mezcla la mantequilla, el eritritol y la canela.
5. Coloca la masa entre dos papel manteca y extiende con un palo de amasar (¡o con las manos 🙌!). Corta 9 tiras de masa, unta el relleno sobre cada una y enrolla. Lleva todos los rollitos a un molde redondo de 21 cm de diámetro (o rectangular de 16x26 cm) engrasado con matequilla.
6. Lleva al horno por 5 minutos, reduce el fuego a 180°C 🔥 y cocina por 15 minutos más ⏲ o hasta dorar. Deja enfriar ligeramente.
7. Mientras, combina el queso crema, la mantequilla y el stevia. Si deseas un glaseado más líquido, añade leche de almendras 🥛 hasta la consistencia deseada. Sirve los rollos cubiertos con el glaseado.
8. Disfruta! 😋
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💡 TIP: una vez fríos, te recomiendo recalentar ♨️ los rollos de canela en el horno o en el microondas, ¡quedan tan suaves e increíbles como recién horneados!
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