Pepas de Fresa – ¡Sin Azúcar!

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Pepas de Fresa 🍓 KETO, sin azúcar! Esta receta tiene sólo 2,2 g de carbo por porción! 🎉
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🛒 INGREDIENTES (12 porciones)
MASA
▪️ 180 g de harina de almendras
▪️ 60 g de eritritol
▪️ 60 g de queso crema
▪️ 60 g de mantequilla 🧈
▪️ 1 clara de huevo 🥚
RELLENO
▪️ 200 g de fresas 🍓, lavadas y cortadas
▪️ 40 g eritritol (o 2 sobrecitos de stevia)
▪️ ¼ taza de agua 💦
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👩‍🍳 PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C 🌡.
2. En una sartén de fondo grueso, añade los ingredientes de la salsa: las fresas, el eritritol (40 g) y el agua.
3. Cocina a fuego medio 🔥 hasta que entre en hervor y luego a fuego bajo por 10 minutos o hasta que se evapore el agua 💦 y las fresas se deshagan.
4. Mientras, en un bol grande apto para microondas, derrite la matequilla en el microondas ♨️ por 20 segundos. Añade la harina de almendras, la otra mitad del eritritol, el queso crema y la clara de huevo. Mezcla bien hasta formar una masa suave pero fácil de moldear.
5. Forma bolitas 🙌 con la masa y colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino o papel manteca.
6. Aplasta las bolitas con el pulgar y forma un hueco en el centro. Añade la mermelada de fresa en el centro.
7. Lleva al horno por 20 minutos ⏲ o hasta que la base esté dorada. Deja enfriar por 10 minutos antes de transferir a una rejilla.
8. Disfruta! 😋
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💡 TIP: El eritritol suele cristalizarse. Si ese es el caso del tuyo, sustituye el eritritol de la salsa por stevia para mantener el color rojizo de las fresas 🍓.
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