Скачать или смотреть Cotolette cremose - È sempre mezzogiorno 04/04/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio oggi prepara delle cotolette golosissime che nascondono sotto la panatura una salsa cremosa che conquista a ogni boccone, accompagnate da una fresca insalata primaverile. Per le cotolette Antonio versa il latte in una pentola insieme al burro e all'amido di mais, quindi mescola fino a che non si addensa. Toglie dal fuoco e aggiunge il formaggio grattugiato, i tuorli, il pepe e il prosciutto cotto sminuzzato. Amalgama bene e fa raffreddare. Infarina le fettine di vitello e le immerge nella crema raffreddata. Le dispone su un foglio di carta forno e le fa riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, passa le fettine nel pangrattato, ricoprendole completamente e le frigge in olio caldo a 170°C fino a doratura. Per l'insalata sbollenta i fagiolini in acqua salata per 12 minuti, poi li scola e li raffredda. Cuoce le patate con la buccia, inserendole in acqua fredda. Le scola e, una volta fredde, le sbuccia. Taglia le patate a cubetti e le versa in una ciotola capiente, insieme ai fagiolini, alla cipolla rossa precedentemente tagliata a rondelle, alle olive, al basilico, all'olio, all'aceto e all'origano. Mescola il tutto. Dispone su un piatto di portata le cotolette con l'insalata e serve.

Ingredienti per le cotolette:
4 fettine di vitello
120 g di farina 00
300 g di pangrattato
500 ml di olio d'arachidi
400 ml di latte
80 g di amido di mais
60 g di burro
50 g di formaggio grattugiato
2 tuorli
2 fettine di prosciutto cotto
Sale e pepe

Per l'insalata:
2 patate
200 g di fagiolini
50 g di olive
1 ciuffo di basilico
1 cipolla rossa
30 ml di olio evo
Aceto di vino bianco
Origano