Скачать или смотреть Lasagna con pesto di carciofi e piselli - È sempre mezzogiorno 14/04/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Mauro e Mattia ci preparano un primo piatto vegetariano molto saporito: una lasagna con carciofi e piselli. Mauro e Mattia iniziano frullando le bietole lesse con le uova fino a ottenere un composto liscio. Su una spianatoia, dispongono a fontana la farina 00 con la semola, uniscono la crema di bietole, un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio. Lasciano riposare per un'oretta a temperatura ambiente, coperto con la pellicola. Puliscono i carciofi, li tagliano grossolanamente e li appassiscono in una padella per 10 minuti con un filo d'olio, lo scalogno e la cipolla tritati e un goccio d'acqua. A tempo trascorso, frullano il tutto con anche il formaggio grattugiato, le mandorle e qualche foglia di basilico in modo da formare un pesto.

Ingredienti per la lasagna:
150 g di farina 00
150 di semola
2 uova
100 di bietole lesse
Sale

Per il ripieno:
4 carciofi
1 scalogno
1 cipolla
70 g di mandorle
50 g di formaggio grattugiato
Basilico

Per la besciamella:
500 ml di latte
50 di farina 00
50 di burro
200 g di piselli
2 bustine di zafferano

Per ultimare:
Formaggio grattugiato

Cottura:
180°C per 25 minuti