一度は食べてほしい！うま味あふれる【カツオのつみれ汁】の作り方

カツオはうま味の濃い魚で、実はつみれにするとものすごく美味しい！
そんなカツオを使った「つみれ汁」をご紹介！
シャキシャキのレタスとの相性も抜群なので、ぜひ一度お試しください。

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■カツオのつみれ汁（2〜3人前）

【材料】
カツオ 200ｇ、椎茸 2枚、レタス 150ｇ、みょうが 1個、万能ねぎ 少々、長ねぎ 1/4本、黒コショウ 少々

A ※つみれ用（醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、塩 2つまみ）

B ※汁のベース（水 600cc、酒 50cc、だし昆布 3ｇ）

C ※汁の味付け（薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 ２つまみ）

【作り方】
① 椎茸は根元を切り落とし
　 傘は薄切り、軸は手で割く。
　レタスは手でちぎる。
　 みょうがは小口切りにしてさっと水で洗う。
　万能ねぎは小口切り
　 長ねぎはみじん切りにする。
② カツオは皮があったら皮を取って
　身を包丁でたたいてミンチ状にする。
　 ボウルに入れ、長ねぎ、Aを加え
　手で粘りが出るまで練る。
③ 鍋にBを入れ火にかけ沸いたら
　 弱火にして②を丸めて入れて煮る。
　カツオの色が変わったら
　 椎茸を加え、火が通るまで煮る。
　カツオが浮いてきたら昆布を取り出す。
④ Cで味付けする。
　味見をして薄かったら塩で微調整する。
⑤ レタスを加えてさっと煮る。
⑥ 器に盛り、万能ねぎ、みょうがを散らし
　黒コショウをふる。


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