Скачать или смотреть Mest Mat Avsnitt 27: Sommarens godaste (och lättaste) lax!

Sommaren är officiellt här!
Season of lätta rätter - både att göra och äta. Här är en sagolik lax på luftig bädd av couscous med en kall, syrlig och krämig vitlökssås.
Laxen är Salmalax, ni vet den där rolls royce-laxen som med fördel serveras rå i kärnan. Grillad 30 sekunder per sida ger ett krispigt yttre och ljummet, rått inre. Makalöst saftigt och sashimi-osande läckert!
.
.
Recept för 4 pers:

LAX
400 g Salmalax
Citronpeppar
Flingsalt
Svartpeppar
Olja, tex rapsolja

DRESSING
1,5 dl gräddfil
1 msk citronsaft
1,5 vitlöksklyftor
En nypa vitlökspulver
En nypa citronpeppar
Flingsalt
Svartpeppar
2 msk finhackad persilja
Ca 3 cm röd chili

ÖRTCRUMLE
1,5 dl panko
Ca 0,5 dl finhackad persilja
Flingsalt
Citronpeppar
En skvätt olja

COUSCOUS
2 dl couscous
2 dl kokande vatten
En nypa citronpeppar

1) Krydda laxen och ringla över olja. Ställ åt sidan.
2) Finhacka persilja och röd chili. Blanda alla ingredienser för dressingen och ställ kallt.
3) Häll panko, persilja, kryddor och lite olja i en bunke. Stöt med stavmixer några gånger till ett jämnt och fint crumble.
4) Koka upp vatten i vattenkokare, häll vattnet i en kastrull eller skål och blanda ner couscous-grynen och krydda med en nypa citronpeppar.
Låt svälla under lock, ca 3-5 min.
5) Hetta upp grillstekpanna med rejält med olja. Grilla laxen 30 sekunder per sida och servera genast - förslagsvis på ett fat på couscousbädd. Toppa med örtcrumlbe, och ringla den kalla dressingen över. NJUT!