Скачать или смотреть Ekmek Şarabı ya da Ekmek Birası Yapımı

Malzemeler:

2 Litre su
30gr zencefil
1 çorba kaşığı kuru üzüm
1 Su bardağı şeker
4 Dilim kepekli ekmek
4gr (2 - 2.5 çay kaşığı) kuru ekmek mayası

Hazırlanışı:

Tencerede 2 Litre su kaynatılır, zencefil rendelenir ya da ince ince dilimlenir. Kaynamış su içerisine kuru üzüm ve zencefil atılıp 10 dakika kaynatılır.
Bu arada 4 dilim ekmek mümkünse daha ince dilimlenir ve tost makinası, tava, fırın ya da ekmek kızartma makinesinde iyice kızartılır. Ekmeğin rengi kavruk olmalı (koyu kahverengi)
10 dakika kaynatmanın ardından tencere ocaktan alınır ve şeker eklenerek eritilir. Kızarmış ekmek dilimleri tencere içine konur kapağı kapatılarak 12 saat boyunca oda ısısında demlenmeye ve soğumaya bırakılır.
12 saatin ardından tenceredeki karışım süzülerek fermentere alınır. (Hidrometreniz varsa bu esnada ölçüm yapmalısınız, yok ise bu tarifi aynen uygadığınızda ilk yoğunluk 1040 civarı çıkar.)
Fermentere maya eklenir ( rehidre etmenize gerek yoktur direk atabilirsiniz). Hava kilidi takılır. 20-25C° ortam ısısında muhafaza edin. Fermantasyon 3-4 saat sonra başlayacaktır.
Fermantasyon yaklaşık 9-10 gün sürer, tortunun iyice çökmesi için 5 gün daha beklemeniz iyi olacaktır.
Fermantasyonun bitiminde ( hidrometreniz varsa son yoğunluk ölçümü yapılmalı, herşey yolunda gittiyse son yoğunluk 1000 civarında olacaktır) şişelmeye geçebilirsiniz. Normal bira prosedürü geçerlidir. 1 litre için 8gr şeker kullanılmalıdır. Elinizdeki şişenin hacmine göre şeker oranını belirleyip atın ve şişeyi kapaklayın.
Gazlanma sureci ortam ısısında 10-15 gün arasında yeterli olacaktır.
Afiyet olsun.