Cappelletti di mare

Cappelletti di mare
Ingredienti:
Cappelletti
(Per il sugo:)
Vongole veraci
Vongoline
Peperoncino
Passata di pomodoro
Pomodorini
Aglio
Olio
Basilico
(Per il ripieno):
Merluzzo
Persico
Gamberetti
Olio
Aglio
Tre stelle
Pane secco
Peperoncino
Procedimento:
Per iniziare la nostra ricetta iniziamo occupandoci del ripieno,  per prima cosa prendiamo il pane e gli togliamo la crosta ,poi lo tagliamo a cubetti e lo ammolliamo con dell'acqua. Adesso prendiamo il persico e il filetto di merluzzo e li facciamo a cubetti. In una padella facciamo rosolare uno spicchio d'aglio tagliato nel mezzo insieme al peperoncino e ad un filo d'olio d'oliva. Quando l'aglio inizia a soffriggere aggiungiamo il cubetti di persico ,il merluzzo ,i gamberetti e li facciamo cuocere.  Regoliamo di sale e pepe il nostro pesce , poi sfumiamo con il tre stelle o con del brandy e appena il pesce è pronto lo facciamo raffreddare.  Quando il pesce è raffreddato lo mettiamo nel mixer insieme ad un po di prezzemolo , al pane ammollato che abbiamo strizzato e frulliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora  possiamo riempire i cappelletti. Per preparare il sugo iniziamo aprendo le vongole mettendole in padella insieme a dei gambi di prezzemolo, ad un aglio e un pezzetto di peperoncino  . Appena pronte le scoliamo e teniamo un pochino d'acqua delle vongole filtrandola. In una padella facciamo rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio e quando inizia a rosolare  aggiungiamo i pomodori e li facciamo cuocere per alcuni minuti, poi aggiungiamo la passata di pomodoro insieme al.basilico e facciamo finire di cuocere per pochi minuti.  Adesso cuociamo i cappelletti per circa 10 minuti non facendo bollire l'acqua troppo forte così da evitare che si aprono, poi li scoliamo delicatamente e li condiamo col sugo.
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