Tajine de poulet aux olives et citron confit

Tajine de poulet aux olives et citron confit savoureux et délicieux, voyage des papilles assuré.
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Recette du citron confit maison ici    • citrons confits  

Ingrédients pour un tajine de poulet aux olives et citron confit de 4 à 6 personnes :

1 poulet fermier de 1,200 kg
150 g ou 2 oignons ciselés finement 
1 cc de gingembre
1/2 cc de poivre
1 cc de curcuma
un peu de sel
quelques pistils de safran (15 pistils)
un peu de s'en ou beurre rance ( Au Maroc il est préparé traditionnellement et apporte un délicieux gout aux plat )
2 cs de persil ciselé finement 
1/2 cc de purée d'ails
pulpe d'une demi citron confit légèrement rincée 
2 oignons coupées en rondelles
une belle poignée d'olive vertes dénoyautées et bien lavées.
huile d'olive.


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