¿Cuáles son las etapas del SECADO del café que garantizan la CALIDAD en taza? K.C. O'Keefe.

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K.C. O'Keefe es un consultor de café de especialidad estadounidense que ha colaborado en proyectos para pequeños productos en América Latina y países del este de África, específicamente en Perú, Honduras, Guatemala, Etiopía y Colombia, entre los más importantes.

También ha sido instructor del Coffee Quality Institute y en Perú fue productor de café desde su antigua finca en Moyobamba. Durante su carrera profesional también ha colaborado con organizaciones como Intelligentsia y USAID en proyectos de trabajo conjunto con pequeños productores en la región.

En el año 2007 propuso un modelo económico para la calidad reconocido internacionalmente como la Fórmula de Calidad en el Café, el cual sigue siendo utilizado para establecer las etapas de calidad en el café.

Este es un extracto del webinar GRATUITO que presentó en la plataforma Conocedor de Café con productores de varios países de América Latina, principalmente de México, Perú, Colombia, Venezuela, Ecuador, Honduras y Bolivia.