Por Qué Cernir o Tamizar la Harina y los Ingredientes Secos│Club de Reposteria

https://clubdereposteria.com Por qué se ciernen los ingredientes secos? Qué pasa si no se ciernen ingredientes en polvo como la harina? Cómo se deben cernir?

Ingredientes en polvo como las harinas, la cocoa, el azúcar glass, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y demás, se comprimen en el empaque y deben cernirse antes de agregar al batido para que se mezclen apropiadamente, de manera uniforme y más rápidamente.

Al elaborar especialmente productos que parten de un batido, como tortas o pasteles, bizcochuelos y cupcakes, es importante agregar la harina previamente cernida para una textura más fina, suave y esponjosa.

Cuál es la forma correcta de cernir la harina? Este video además de explicar las principales razones para cernir la harina, muestra cómo se debe cernir y qué tan relevante es cernirla antes o después de medirla.

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