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Rezept:
Kürbisbrot wie vom Bäcker
RuckZuck-Manu
250 g Hokkaido
10 Sek / Stufe 5
umfüllen
350 g Wasser
20 g Hefe
3 Min / 37 Grad / Stufe 2
100 g Kürbiskerne
500 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Roggenmehl Typ 1150
1 El Honig
2 Tl Salz
und zerkleinerten Kürbis
3 Min / Kneten
Teig ca 30 Minuten gehen lassen, Teig mehrmals falten und in ein Gärkörbchen geben,

nochmals ca 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. Auf ein Backblech mit Backpapier stürzen.
Backofen auf 240 Grad O/U vorheizen, auf den Backofenboden eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen, das Brot 15 Minuten auf 240 Grad backen, dann BackofenTüre kurz öffnen, Temperatur auf 190 Grad reduzieren und fertig backen ca 40-50 Minuten.
Am besten Klopftest machen, Brot umdrehen und klopfen, wenn es sich hohl anhört ist es durchgebacken.


Hier der Link zum original Rezept:
https://www.rezeptwelt.de/brot-broetc...

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