CÁCH LÀM BÁNH MÌ VIỆT NAM VỎ GIÒN NỞ XỐP KHÔNG CHẤT PHỤ GIA/ VIETNAMESE BREADS

(Xin lỗi các bạn vì Video bị sự cố mất tiếng đoạn giữa từ phút thứ3 cho đến phút 7, youtube cắt mất tiếng vì 1 đoạn nhạc bị dính bản quyền do sơ xuất khi dựng video. Mong các bạn thông cảm)

Nguyên liệu:
4oo gr bột bánh mì 12,5-13% độ đạm
8gr đường
4gr muối
4gr men nở
60gr bột chua ( men tự nhiên )
1 quả trứng
5gr nước cốt chanh
220-240 mL sữa tươi không đường lạnh hoặc nước lạnh
20gr bơ Lạt nhiệt độ phòng hoặc 20ml dầu ăn
200ml nước sôi để xông hơi bánh khi nướng.
Khởi động lò 15 phút trước khi rạch bánh ở nhiệt độ 250oC
Nướng 8 phút đầu với khay đựng 200ml nước sôi
Sau 8 phút lấy khay nước ra và hạ nhiệt độ xuống còn 200oC đảo khay bánh và nướng tiếp cho đến khi bánh vàng ( Khoáng 12 phút)

Recipe;
400gr breads flour
8gr sugar
4gr salt
4gr yeast
60gr sourdough starter
1 whole egg
5gr lemon juice
220-240 cold fresh milk or water
20gr unsalted butter or vegetable oil

200ml verry hot water for steam the breads.
Turn on the oven at 250oC 15 munites before you do cut breads.
Bake with hot water on 8 munites, then lower the heat low to 200oC take out of oven, then bake till the breas to be golden.