Скачать или смотреть 【理論上は最強】低温調理で柔らかローストビーフに挑戦~タンパク質の構造と変性~【実験】

柔らかくてジューシーなローストビーフ、作りたいですよね。
そのためには「タンパク質の構造と変性」を知る必要があります。
牛肉に含まれるタンパク質(ミオシン・アクチン)の変性温度を踏まえて、低温調理により科学的に柔らかさを追求します...！

理論上最強の作り方の実践方法を更に改良しました！
   • 【低温調理】理論上最強のローストビーフ～実践編～  

-------------------------------------------------------------------
★Twitter
  / kitchenscience5  

★Instagram
  / kitchenscie.  .

★ブログ
https://kitchenscience.hatenablog.com/

-------------------------------------------------------------------
■楽曲提供: フリーBGM「DOVA-SYNDROME」
http://dova-s.jp/

-------------------------------------------------------------------

キッチンは家庭の実験室。美味しいサイエンスをめしあがれ。
Kitchen Scienceチャンネルでは、キッチンに隠れている”料理のコツ”や”食材の不思議”を、美味しい料理と一緒に科学の視点も混じえてお話していきます。

#ローストビーフ #タンパク質の構造と変性 #高校化学