「萬物皆有靈，每一道料理都是生命」 專訪台灣第一位米其林三星主廚 Taïrroir態芮餐廳主廚

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2023年榮獲台灣米其林三星、2023年榮獲台灣米其林服務大獎的餐廳"Taïrroir 態芮"，
其主廚 Kai 何順凱出身台中，料理技藝起源自中餐，卻在因緣際會下練就一身精湛法廚技藝。
Kai 曾於米其林三星餐廳 Guy Savoy 新加坡分店工作，離開後，加入當今亞洲前 50大餐廳Jaan，並在主廚 Julien Royer 的身旁擔任副主廚。

對 Kai 而言，料理是一輩子的事，而世界之大、民族文化之多，他希望能永保初衷，莫忘本我，也放眼國際。透過看似「離經叛道」的方式來重新詮釋傳統料理，並打破舊有料理陳規與窠臼，用一次次的料理作品來證明並傳達他對料理的哲學與理念。

而這一次，Kai 因稷下會所的邀請，替我們展演了一場寓傳統於現代、東西合壁的創新味覺饗宴。

Director: Ken Hsieh
Producer: Ken Hsieh
Camera operators: Ken Hsieh, Vincent Zhang
Graphic design: Ken Hsieh

*特別感謝稷下會所協力拍攝

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