Лимонный пирог рецепт / Лимонный тарт с меренгой / Lemon tart recipe

Этот вариант приготовления лимонного пирога, где не нужно запекать лимонный мусс. Достаточно приготовить лимонный курд и ву-а-ля - лимонный тарт готов. А для тех, кто любит повозиться на кухне подольше, я покажу, как приготовить итальянскую меренгу.

Надеюсь, я когда-нибудь покажу вам, как я готовлю вторую версию лимонного тарта, с запеченным муссом.

А вот и состав:

Для песочного теста потребуется
Яичные желтки - 2шт (примерно 40г)
Мука - 250г
Сахарная пудра - 70г (или сахар)
Сливочное масло - 130г
Холодная вода - 20г

Для лимонного курда
Лимоны - 2шт (цедра и 120г сока)
Сахар - 150г
Сливочное масло 130г
Яичные желтки - 4шт (примерно 70-80г)
Яйца - 2шт (примерно 110г)
Сливки 33% - 50г (опционально)

Для итальянской меренги
Яичные белки - 70г
Лимонная кислота - 1 щепотка
Сахар - 140г
Вода - 70г