Cómo elaborar Pan injerto (Pan de dos masas) (con el toque de Luis) Ecuador

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Cómo elaborar Pan injerto (Pan de dos masas) (con el toque de Luis) Ecuador
Ingredientes
Masa de dulce
Harina blanca de todo uso (castilla)(000)(T51) 500 gr (4 tazas) 1,1 libras
Sal 1 gr ( 1 pizca)
Azúcar 120 gr ( 1/2 taza)
Mantequilla 100 gr ( un poco menos de 1/2 taza)
Huevos 2 unidades
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca (1 cucharada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
Anis pequeño 2 gr ( 2 pizcas)
Esencia de vainilla 4 ml (1/2 cucharadita)
Agua 180 ml ( 3 /4 de taza)

Masa de Sal
Harina blanca de todo uso (castilla)(000)(T51) 450 gr (4 tazas) 1,1 libras
Harina integral 60 gr (1/2 taza)
Sal 10 gr ( 1 cucharadita colmada)
Azúcar 40 gr ( 2 cucharadas)
Mantequilla 150 gr ( 1/2 taza con 2 cucharadas)
Huevos 1 unidades
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca (1 cucharada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
Agua 200 ml ( un poco menos de 1 taza)