【国宴大师•干炒牛河】拒绝湿炒！没有酒店火候也能做出美味无比的家庭版干炒牛河！|老饭骨

【国宴大师•干炒牛河】拒绝湿炒！没有酒店火候也能做出美味无比的家庭版干炒牛河！|老饭骨
小友们好，今天二伯给大家带来一道在各地广受欢迎的一道广东传统特色小吃：干炒牛河！
这道菜看似简单，但确是体现粤菜厨师水平的一道菜。五星酒店和街边小摊儿都炒，但真正能炒得好的确是不多。如何炒出肉质嫩的牛肉？如何避免把干炒做成“湿炒牛河”？这其中讲究可多着呢！
今天还有一些想对小友们说的是，这道菜对火候的要求其实很高，家里火力小，为了炒出干香气，这份牛河炒了小十分钟，最后的成品锅气足干香持久，我们几个几口吃光光还不够，不过美中不足外型确实不合格，请小友们从中吸取我们的经验教训，争取在家做出理想的干炒牛河！
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大家好，我们是老饭骨！三个能吃、会做、擅长侃大山的北京大爷。
我们的菜好看好吃又硬核，过去我们都是做国宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我们年轻时研究操练的菜品分享给大家，让大家在家里学着做真正儿的大菜，尝尝国宴菜品和中外领导人吃过的美食。
我们分别是大爷郑秀生 国宴大师北京饭店行政总厨，亲自主理建国五十周年，开国第一宴工作；
二伯孙立新；多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者，
三叔武剑利，国际高级烹饪技师，中华金厨，是著名的“熏肉之乡”柴沟铺的第三代传人，研发了“武式熏酱”大招。
三位老饭骨（吃货）合体教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，还有几乎失传的老菜，家传秘方通通倾囊相授！
我们会每周一三五更新视频，教你做菜，和你唠嗑，与你分享家的味道。
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