Jak zrobić Rogale Św. Marcina ( świętomarcińskie ) - Chef Darek.39

Przepis na Rogale Św.Marcina:
przepis na 16 rogali -
CIASTO:
500 g mąki pszennej typ 450
20 g świeżych drożdży
32 g cukru pudru
50 g rozpuszczonego i przestudzonego masła
150 g miękkiego masła do przełożenia ciasta
200 ml ciepłego mleka ( około. 35 C )
50 ml ciepłej wody ( około. 35 C )
2 żółtka
szczypta soli

FARSZ:
450 g białego maku
200 g migdałów blanszowanych
120 g orzechów włoskich
130 g masy marcepanowej
80 g rodzynków
60 ml rumu
skórka z cytryny i pomarańczy
0,5 szklanki miodu
0,5 szklanki cukru drobnego
70 g masła
2 całe jajka
2 ubite białka

POLEWA:
Lukier:
150g cukru pudru
1/4 łyżeczki oliwy
2-3 łyżeczki ciepłego mleka

POSYPKA:
wióry migdałowe i z orzechów włoskich

Gotowanie białego maku:
Umyte ziarna umieszczamy w garnku i zalewamy mlekiem. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 - 30 minut. Często mieszamy !!!
Gotowy mak odsączamy na sitku.

✳️ Wycinamy Rogale z ciasta rozwałkowanego na 45 cm X 35 cm
🔥Pieczemy 14 minut w temperaturze 190 C

⏱ Spis czasowy:
0:00 - 01:09 - powitanie i intro
01:10 - 10:32 - rogal certyfikat
10:33 - 16:09 - jak zrobić farsz
16:10 - 24:07 - jak zrobić ciasto półfrancuskie
24:08 - 32:12 - jak zrobić rogale
32:13 - 34:14 - podsumowanie i zakończenie

Plik do pobrania :
Wzór receptury obowiązujący przy wypieku rogala świętomarcińskiego.
https://6f91049e-3d00-4186-a507-599b6...


przepis inspirowany z książki: lubię

ŻYCZĘ WAM SMACZNEGO I DO NASTĘPNEGO🍴

Odcinek się spodobał ?
Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj 🟥
Nie zapomnij kliknąć w dzwoneczek 🔔 by nie przegapić nowych odcinków.

🎬montaż i realizacja : ChefDarek
🎙DJI Mic