TARTE AUX FRAISES FACILE (COMMENT FAIRE )

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conseils astuces et recettes faciles de pâtisserie professionnel.
Nappage, crème pâtissière et dressage des fraises pour un look plus tendance. Découvrez comment réaliser une magnifique tarte aux fraises facile à faire à la maison. Pas besoin d'étaler une pâte pour le fond de tarte ni d'avoir un robot ménager. Un simple fouet ou un petit robot batteur main suffit.


Attention il faut beurrer le cercle à tarte avant de déposer la pâte à sablé breton .

Pour la tarte aux fraises : il vous faut 500 gr de fraises, mieux vaut prendre 2 fois 500 gr pour avoir le choix des fraises lors du dressage des fraises sur la tarte, même si vous n'utiliserez pas toutes les fraises, vous pouvez faire avec le reste des fraises un coulis que vous servirez avec la tarte aux fraise.



FICHE TECHNIQUE pour la TARTE AUX FRAISES

Recette du sablé breton :

beurre pommade 165gr
sucre glace 65gr
pour d'amande 25gr
jaune d'oeuf 1 jaune ou 17 gr
levure chimique 1/4 d'une càc ou 1 gr
farine t55 125 gr

recette de la crème pâtissière :

lait 1/2 L
sucre 100 gr
oeufs 2 ou 100 gr
poudre à crème ou poudre à flan 25 gr
farine 25 gr

Recette pour le nappage :

décoction : 150 gr de fraises coupées + 20 gr de sucre
nappage : jus de la décoction + 1 gr de pectine(1/4 càc rase) + 10 gr de sucre.