Rączka gotuje: kiszenie kapusty, gołąbki bez zawijania, poleśniki z grzybami

Odc. 514 - Remigiusz Rączka pokazuje, jak kisi kapustę oraz przygotowuje gołabki bez zawijania

Kapusta kiszona Remigiusza
kapusta biała – 5 kg
kminek – 5 g
sól kamienna niejodowana – 100 g
jabłko (szara reneta) – 1 szt.
buraki – 2 szt.

Poleśniki z grzybami
liście kapusty – 8 szt.
ziemniaki – 2 kg
cebula – 1 szt.
masło – 10 dag
mleko – 0,5 l
jajo – 1 szt.
mąka pszenna – 2-3 łyżki
grzyby suszone – 50 g
kwaśna śmietana – 400 ml
sól, pieprz – do smaku
lubczyk suszony – 0,5 łyżeczki
majeranek – 0,5 łyżeczki
piec 60 min. w temp. 180°C

Gołąbki bez zawijania
kapusta – ok. 1 kg
mielona łopatka wieprzowa – 800 g
masło – 1 łyżka
cebula – 3-4 szt.
czosnek – 4 ząbki
ryż – 100 g
kasza manna – 2 łyżki
mąka ziemniaczana – 2 łyżki
jajka – 2 szt.
sól, pieprz – do smaku
kminek – 1 łyżeczka
papryka słodka – 1 łyżka
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
śmietana kremówka – 1 szklanka
bulion warzywny – 2 l
koperek – 1 pęczek