Rączka gotuje: grzybowe gołąbki, zupa kapuściana, chrupiące skrzydełka

Odc. 515 - Remigiusz Rączka proponuje dania z kuchni włoskiej. Składniki poniżej:
Zupa kapuściana
kapusta włoska – 60 dag
marchewka – 2 szt.
por – 1 szt.
seler – 0,5 szt.
pietruszka – 1 szt.
cebula – 1 szt.
skrzydło z indyka – 3 szt.
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
nasiona kopru – 1 łyżka
pomidory z puszki – 300 ml
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
ziemniaki – 4 szt.
sól, pieprz – do smaku
koperek świeży – 1 pęczek

Gołąbki grzybowe
kapusta włoska – 1 główka
bulion warzywny – 2 l
farsz:
grzyby suszone – 3 garści
kasza gryczana – 0,75 szklanki
czosnek – 4-5 ząbków
cebula – 2 szt.
masło – 5 dag
jajka na twardo – 2 szt.
natka pietruszki – 1 pęczek
jajka surowe – 2 szt.
sól, pieprz – do smaku

Chrupiące skrzydełka
ugotowane skrzydła indyka – 3 szt.
jajka – 2 szt.
panierka panko – 100 g
olej – 1 szklanka

kapusta zasmażana włoska:
kapusta włoska – 1 szt. (mała)
masło – 0,5 kostki
śmietana 30% – 100 ml
koperek – 1 pęczek
ocet – 20 ml
sól, pieprz – do smaku