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😲¡Esta Idea Sorprende a Todos Por Sabrosa, Fácil y Original! Esta facilísima receta de Crepes de remolacha rellenos es una idea de comida o cena saludable y sin complicaciones. A base de remolacha cocida y condimentada con una mayonesa de aguacate con huevos duros, este plato tan colorido gustará a toda la familia.

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Crepes de Remolacha cocida facilísimos.
🛒 Ingredientes (8 unidades):

Crepes de remolacha:

🔸 1 remolacha cocida de 250 g (8,9 oz)
🔹 150 g de harina de trigo para todo uso (1 cup)
🔸 2 huevos
🔹 1 cucharada de aceite de oliva (1 tbsp)
🔸 ½ cucharadita de sal (½ tsp)
🔹 260 ml de leche (1 cup + 1 tbsp)

Relleno:

🔸 300 g de garbanzos cocidos (1 ½ cup)
🔹 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika (1 tsp)
🔸 75 g de rúcula (2,6 oz)
🔹 100 g de queso de cabra (3,5 oz)
🔸 Pipas de girasol

Mayonesa de aguacate con huevos cocidos (saludable):

🔸 2 huevos cocidos
🔹 1 yogur de soja cremoso (100 ml) (también puedes usar uno de leche de vaca) (½ cup)
🔸 2 aguacates pequeños
🔹 ½ cucharadita de sal
🔸 1 cucharada de aceite de oliva (1 tbsp)
🔹 25 ml de zumo de limón (1 ½ tbsp)

🍳 Receta de Crepes de Remolacha rellenos, paso a paso:

1️⃣ Pon los garbanzos en un bol con una pizca de sal, el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien. Ponlos en una bandeja para horno y cocina a 180 ºC (350 ºF) unos 15 minutos. Reserva.
2️⃣ En un bol, pon los dos huevos, la harina, la remolacha cortada en dados, el aceite de oliva, la sal y la leche. Tritura muy bien y deja reposar en la nevera, tapado con film de cocina, unos 15 minutos.
3️⃣ En el vaso de tu batidora, pon los huevos cocidos, los aguacates, el yogur de soja, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal. Bate con tu batidora de brazo hasta que quede una crema fina y espesa. Rectifica de sal si es necesario.
4️⃣ Pincela una sartén (la que uso es de 24 cm / 9,4 in de diámetro) con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echa 1 cazo de la mezcla de la crepe. Extiéndela por la superficie haciendo movimientos en vaivén con la sartén. Cocina a fuego medio-bajo. Cuando veas que la superficie deja de estar húmeda, gírala cuidadosamente. Cocina por la otra cara otro minuto más. Repite con toda la masa.
5️⃣ Rellena las crepes. Extiende una buena cucharada de mayonesa de aguacate en la mitad de la superficie. Pon encima un puñadito de rúcula, 1 cucharada de garbanzos tostados, un poco de queso de cabra desmenuzado y unas pipas de girasol. Ciérrala doblándola por la mitad, ¡y a disfrutar!


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