Скачать или смотреть Cuando tengo poco tiempo, las preparo así de fáciles y ricas

Con esta receta rápida de berenjenas rellenas de atún tendrás un plato delicioso para toda la familia, ahorrando tiempo y esfuerzo.
A base de un relleno muy rápido y con ingredientes ya listos, tendrás unas berenjenas deliciosas que encantarán a todos en casa.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN
🛒 Ingredientes (6 mitades):

🔸 3 berenjenas medianas
🔹 3 latas de atún al natural (180 g / 6.4 oz en total peso escurrido)
🔸 3 huevos cocidos
🔹 2 cucharadas de cebolla caramelizada (75 g / 3 tbsp)
🔸 125 g de pimientos del piquillo en conserva (4.4 oz)
🔹 50 g de aceitunas rellenas o sin hueso (1.7 oz)
🔸 100 g de tomate frito (½ cup)
🔹 50 g de queso crema (¼ cup)
🔸 Orégano
🔹 Sal
🔸 Pimienta
🔹 Mozzarella rallada para gratinar

🍳 Receta de Berenjenas rellenas al horno con atún, paso a paso:

1️⃣ Lava y seca las berenjenas. Retírales el pedúnculo y luego córtalas por la mitad longitudinalmente. Con la punta de un cuchillo, marca un contorno interior y luego una cuadrícula. Ponlas en la bandeja del horno, añádeles un poco de aceite de oliva por encima y hornéalas a 180 ºC (350 ºF) unos 30 minutos.
2️⃣ Mientras tanto, prepara el relleno. Pica los pimientos del piquillo, los huevos duros y las aceitunas.
3️⃣ Retira la carne de las berenjenas y córtala con un par de cucharas (estará muy tierna). En una sartén grande, pon un poco de aceite de oliva y rehoga un par de minutos la berenjena con un poco de sal. Añade los pimientos, las aceitunas, los huevos y la cebolla caramelizada. Mezcla bien. Seguidamente, echa el tomate frito y el queso crema e integra. Finalmente, pon un poco de orégano y pimienta molida al gusto.
4️⃣ Rellena las berenjenas y cúbrelas con queso rallado al gusto (al no llevar bechamel, me gusta ser generosa).
5️⃣ Lleva a gratinar hasta que la superficie esté dorada.

👌 Nota: puedes sustituir el atún por caballa, melva o sardinas.

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