Скачать или смотреть “辣子鸡”和“辣子鸡丁”居然是两道菜？厨师长和四伯合作完成“一鸡两吃”，看看有什么区别

“辣子鸡”和“辣子鸡丁”最明显的区别在于，辣子鸡一般选整鸡带骨剁成小块，而辣子鸡丁则选用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉。辣子鸡做为典型的重庆江湖菜，麻辣味较重，并且鸡肉经过油炸偏硬但酥脆。而传统川菜辣子鸡丁口味相对更加柔和，肉丁软嫩。虽说只有一字之差，但两道菜各有千秋，并且都非常下饭。

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名词解释：
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来  
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！