Śledź w majonezie | Magda Gessler odc.5

Wigilia z Magdą Gessler | Przepis na śledzia w majonezie:

Składniki:
- opakowanie matyjasów w oleju
- 3 jabłka- twarde o lekko winnym smaku (np. renety)
- 2 białe, słodkie cebule
- 3/4 liście laurowe
- świeżo zmielony pieprz- najlepiej biały
- sól
- sos majonezowy

Składniki na sos majonezowy:

- szklanka majonezu naszego domowego
- duża łyżka stołowa musztardy rosyjskiej
- łyżka octu spirytusowego
- pól fileta śledzia
- 4/5 szt. anchovies
- 3 łyżki śmietany 36%
- 3/4 łyżki cukru

Przygotowanie sosu majonezowego:
Do śmietany dodać liście laurowe i ziele angielskie, odstawić na godzinę lub dwie. Śmietana przez ten czas wchłonie aromat przypraw.
Do naszego gotowego majonezu dodajemy anchovies (sardele), pół fileta śledziowego, łyżkę musztardy rosyjskiej, łyżkę octu spirytusowego i miksujemy. Następnie usuwamy z naszej śmietany przyprawy, z którymi się aromatyzowały i dodajemy do niej 3/4 łyżki cukru, mieszamy i łączymy z naszym sosem majonezowym.


Cebulę kroimy w piórka, śledzie co najwyżej na pół, jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Następnie do sosu dodajemy cebule, jabłka i wszystko mieszamy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i zanurzamy w tym nasze filety śledziowe - 3 godziny przed podaniem na stół.

Idealne do podania z pieczonymi ziemniakami w mundurkach.