Kraftbrühe, Fleischbrühe oder Consommé + Anleitung bis zur doppelten Kraftbrühe / Consommé double

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Описание к видео Kraftbrühe, Fleischbrühe oder Consommé + Anleitung bis zur doppelten Kraftbrühe / Consommé double

Die Basis für Suppen und Saucen ist eine gute Brühe. Wie man dazu kommt ohne zum Instantpulver greifen zu müssen wird in diesem Video gezeigt und erklärt. Zudem verrät Bastian Pfeifer von der Kochschule BP Cooking was klären bedeutet und zur doppelten Kraftbrühe kommt, die sich dann wunderbar für Maultaschen in der Brühe, Flädle- bzw. Frittatensuppe oder dem Gaisburger Marsch eignet.

Zutaten:
1,5 KG Beinscheiben vom Rind oder Suppenknochen mit Fleisch
3 Möhren
2 Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
1/2 Sellerieknolle
Petersilie
4 Liter Wasser
2 Lorbeerblätter
2 Getrocknete Steinpilze
1 Knoblauchzehe
4 Wacholderbeeren

Zum klären:
400 g Hackfleisch vom Rind
2 Eiklar
100 ml Eiswasser