Soße selber kochen oder wie die Bratensauce gelingt!

In diesem Video zeigt und erklärt Bastian Pfeifer ausführlich, wie man aus Knochen oder Fleisch eine Sauce kocht.

(Nachtrag 18.12.2023)
Dieses Video war eines meiner ersten die ich je gedreht habe, und ist inzwischen auch schon älter als zwei Jahre. Die Technik war noch nicht so ausgereift und die Festplatte nicht stark genug in der Schreibgeschwindigkeit, daher gab es einige Stopper in dem Video. Der Kameramann war auch eher von Nachteil und besonders ich nicht wirklich erfahren. Ich bilde mir ein nach nun über 150 Videos etwas souveräner zu sein, freue mich aber dennoch, dass viele dieses Video schauen. Mein Vorsatz für das neue Jahr ist aber eine Neuauflage zu diesem Thema.)

Zutaten: ( für ca. 500 ml Sauce)

300 g Fleischabschnitte (Rind)
80 g Karotten
80 g Sellerie
80 g Zwiebel
40 g Lauch
20 g Petersilie

ODER

1 Kg Rinderknochen
120 g Karotten
120 g Sellerie
120 g Zwiebel
60 g Lauch
40 g Petersilie

UND

2 Blätter Lorbeer
2 Knoblauchzehen
2 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
600 ml Rotwein zum Ablöschen (je ca. 200 ml pro Vorgang)
1 Liter Wasser
1 Liter Gemüse oder Fleischbrühe