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Orangettes au Chocolat

Ingrédients:( pour +/- 40 orangettes)
2 oranges
100 g de chocolat noir
100 g de sucre
100 ml d’eau

Préparation:
1. Lavez les oranges. Les peler en enlevant la peau par quartiers.
2. Mettez dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Remettez de l'eau froide et porter de nouveau à ébullition. Répétez l'opération une 3e fois pour faire disparaître l'amertume de l'orange.
3. Découpez les peaux en lanières.
4. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau de cuisson. Chauffez ce sirop sans jamais caraméliser, et y plonger les lanières d’oranges.
5. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 1 h ou plus, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides.
6. Laissez refroidir légèrement.
7. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez les écorces dedans par petites poignées à la fois.
8. Retirez les écorces une à une et les laisser durcir sur du papier sulfurisé.
9. Réfrigérez au moins 2 heures.
Bon appétit!