Скачать или смотреть Зефирные коняшки милашки

Новогодний зефир от [id100991145|@tortonutaya]
Старт новогоднего интенсива 1 декабря
https://vk.com/market/product/novogod...

https://t.me/tortonutayabot?start=market
_____
Зефирные коняшки!

Ингредиенты:

Для меренги:

• 200 г джема (я использовала магазинный "Махеев" персик- манго)
• 60 г яичного белка

Для сиропа:

• 10 г агара (сила 900)
• 200 г холодной воды
• 270 г сахара

Приготовление:

1. Меренга:
• В деже миксера соедините джем и белок.
• Взбивайте на высокой скорости до образования плотных, устойчивых пиков.
2. Сироп:
• В ковше смешайте агар, холодную воду и после закипания добавьте сахар.
• Варите сироп до состояния "сопельки" (нить за ложкой) или до температуры 103-108°C (максимум!).
3. Соединение и отсадка:
• Аккуратно, тонкой струйкой, влейте горячий сироп во взбитую меренгу, продолжая взбивать на низкой скорости.
• Взбивайте еще немного до однородности.
• Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
4. Созревание и хранение:
• Оставьте зефир созревать при комнатной температуре в течение 12-24 часов.
• Готовый зефир слегка припудрите сахарной пудрой и переложите в контейнер.

Хранение:

• Зефир можно хранить при комнатной температуре до 7 дней