超濃厚なのに軽い！ショコラティエのチョコレートケーキ！！本格クラシックショコラ

皆さんこんにちは
チョコレート食べてますか？
今日は自宅で作れるクラシックショコラ！！
#チョコレート　#ショコラティエ　#濃厚　#クラシックショコラ　#レシピ


通常のレシピを見ただけでは教えてくれないポイント！
なぜ？を解説しながら絶対失敗しない方法をお伝えします！！


＞レシピ　１台４８０－５００ｇ　５号サイズ１５ｃｍ　２台分
チョコレート　ビター　75g
チョコレート　ミルク　75ｇ
卵黄　140g
グラニュー糖　72g
無塩バター　110g
生クリーム 130g
卵白　200g
グラニュー糖 100g
薄力粉　バイオレット　40g
ココアパウダー　90g


チョコレートはカカオ54-57％程度のものを狙って使ってください
レンジオーブンによって焼成時間が違うので注意してください


＞＞参考商品
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〇デリーモ　ピュアノワール６７％　１ｋｇ
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〇デリーモ　ピュアラクテ４１％　５００ｇ
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〇ココアパウダー　色と油脂分が重要です、ヴァローナが安定します
それ以外でしたらフェルクリン社のココアパウダーがおススメです
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＞＞参考動画
4:40-　濃厚しっとりパウンドショコラレシピ公開　ショコラティエの全部混ぜて焼くだけレシピ！【POUND CAKE】
   • 濃厚しっとりパウンドショコラレシピ公開　ショコラティエの全部混ぜて焼くだけ...  

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パティスリー＆カフェデリーモ　国内８店舗展開
東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明

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