Gastronomie : Tarte aux tomates et dernières asperges

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Pour allier le printemps avec l'été, notre chef Bruno Doucet a accepté de nous préparer une tarte avec les premières tomates de l’année... et les
dernières asperges ! Rien de mieux pour se réconforter. 


La recette 


Ingrédients : 


- Tomates cerise
Asperges
Moutarde
Pâte feuilletée
Huile d’olive
Thym
Oignons nouveaux
Oignons
Ail
Thym
Parmesan 


1. Étaler de l’huile d’olive et du thym sur la pâte puis la comprimer et l’enfourner 20 minutes
2. Émincer de l’ail et de l’oignon puis les faire revenir à la poêle à feu doux dans de l’huile d’olive, du sel de Guérande et du piment d'Espelette
3. Placer de l’huile d’olive, du thym et du sucre sur la plaque
4. Couper les tomates en deux et les placer sur la plaque puis les saisir 10 minutes au four
5. Placer sur la pâte de la moutarde et la compotée d’oignon, puis déposer les tomates sur la pâte
6. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante une minute, et les placer sur la tarte avec des olives, des oignons nouveaux et du parmesan
7. Placer la tarte une minute au four et déguster


Chef : Bruno Doucet


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