《不萊嗯的烘培廚房》紅絲絨杯子蛋糕 | Red Velvet Cupcake

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杯子蛋糕聽起來似乎是沒啥了不起的甜點，但可知這份使用純天然紅色果漿的「紅絲絨蛋糕」可是足足讓不萊嗯挑戰了5次才成功呀！或許大家會好奇為什麼這麼難咧？如果僅是製作一般杯子蛋糕那當然簡單，不過絕大多數的紅絲絨蛋糕配方，都是要妳添加大量食用色素來染色，那麼做自然容易、沒甚麼了不起的。不過若只使用大量天然水果色上色與考慮酸性果漿與泡打粉的作用程度，這就成了一堂化學實習課。

不萊嗯吃過市面上一些知名杯子蛋糕，包括幾年前台灣的某一家高知名度杯子蛋糕店，這些杯子蛋糕店多是造型勝過於好吃，或許也因為設櫃在百貨公司裏，不免要以貴族般價格銷售。最讓不萊嗯覺得了無新意的就是她們的蛋糕體。所以當不萊嗯決定挑戰「紅絲絨杯子蛋糕」時，就把口味、口感列為重要評比，從水果下手成了腦海中浮現的第一目標。這回挑選了紅色強度極高的覆盆莓來創造紅絲絨色，鮮明的果香融合了淡雅的巧克力餘味，最後搭配上白色奶油起司完成糖霜裝飾，讓入口時淡雅的覆盆莓果香氣與Cream Cheese融合出來的微酸與濕潤度，真的很令人心滿意足。如果妳的擠花功力一流，那麼妳也可以是杯子蛋糕女王呀！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3956

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