Аутентичная лапша Dan Dan с нуля (Сычуаньская лапша Dan Dan)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ - https://soupeduprecipes.com/authentic...

Сегодня мы готовим лапшу Dan Dan Noodles. Это классика сычуаньской кухни, и я думаю, что это самое вкусное и ароматное блюдо из лапши. Я покажу вам, как сделать его с нуля и как сделать его аутентичным. Итак, приступим.

🥢 СВЯЗАННЫЕ ВИДЕО
Как сделать китайскую лапшу вручную -    • How to make Chinese Noodles At Home  

🥢 РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ЯИЧНОЙ ЛАПШИ (на 6 порций)

450 г (1 фунт) муки с высоким содержанием глютена (хлебная мука, мука для пельменей или мука для лапши)
30-60 г (1-2 унции) муки с высоким содержанием глютена, чтобы отрегулировать соотношение воды и муки
80-110 г (3-4 унции) воды
1 чайная ложка соли
2 целых яйца
1/2 чашки кукурузного крахмала, чтобы предотвратить липкость


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СВИНОГО ФАРША САО ЗИ (臊子)

400 г (14 унций) свиного фарша (желательно 50% жирности)
1,5 чайной ложки масла
2 зубчика чеснока
черный перец по вкусу
2,5 столовые ложки китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon: https://geni.us/Gc8nyL)
1,5 чайной ложки соевого соуса (ссылка на Amazon: https://geni.us/dRWFf)
1/2 столовой ложки пасты из сладкой фасоли (ссылка на Amazon: https://geni.us/znvhTpn)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЫЧУАНСКОГО ГОРЯЧЕГО ЧИЛИ МАСЛА (油泼辣子)

2,5 стакана растительного масла (приправленного зеленым луком, имбирем, чесноком, корицей, звездчатым анисом, лавровым листом)
2 чайные ложки порошка сычуаньского перца (ссылка на Amazon: https://geni.us/2maXRX)
1 чашка хлопьев чили (ссылка на Amazon: https://geni.us/dcLZL)
1/4 чашки семян кунжута (ссылка на Amazon: https://geni.us/oisVrXp)
1 чайная ложка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУНЖУТНОЙ ПАСТИ (芝麻酱)

1 столовая ложка чистого арахисового масла (ссылка на Amazon: https://geni.us/uzM3)
1 столовая ложка кунжутной пасты (ссылка на Amazon: https://geni.us/CrSj)
2 столовые ложки кунжутного масла (ссылка на Amazon: https://geni.us/JK5DaA)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СБОРКИ 1 ПОРЦИИ ДАН ДАН ДАН ЛАПША

1,5 чайной ложки кунжутной пасты
2-4 столовые ложки сычуаньского масла чили
1/2 чайной ложки порошка сычуаньского перца (ссылка на Amazon: https://geni.us/rIMdMGV)
2 столовые ложки соевого соуса (ссылка на Amazon: https://geni.us/dRWFf)
1 столовая ложка китайского черного уксуса (ссылка на Amazon: https://geni.us/9IQNHo)
1/4 сахара
1 зубчик чеснока
4-5 столовых ложек бульона или воды
1 порция лапши
Зеленые овощи
1 столовая ложка Ya Cai (ссылка на Amazon: https://geni.us/nRwyR)
3 столовые ложки Сао Цзы
Поджаренный и измельченный арахис
зеленый лук