Suriname Curry /Massala Turkey wings /Pittige Kalkoen in massala

Massala, een heerlijke ingrediënt in de Surinaamse Hindoestaanse keuken. Samen met de komijn (poeder) kun je genieten van de geur en heerlijke smaak! Met de tomatenpuree is het een prachtige kleur om naar te kijken. Een lust op de tong met verse peper erbij (pittig dus!). Ik schrijf dit voor jullie met het genot nog op mijn tong en in de mond. Dit recept is met de kalkoenvleugels maar je zou ook kip, vis, doks, krabu, leguaan, kaaiman, of welk vlees jij lekker vindt, kunnen gebruiken. Kortom, de massala maak ik op 1 manier voor verschillende vleeswaar.

Hier komt ie:

" Pittige kalkoen in massala" ala PompyGla

Benodigdheden:
1 kg kalkoenvleugels klein gekapt
3 - 4 volle eetlepels massala
1/4 theelepel komijn (poeder) / djiera
1 eetlepel badia all seasoning
1,5 ui
8-9 teentjes knoflook
verse peper
1 theelepel zout
eventueel 1/2 tot 1 theelepel tomatenpuree ( mag, hoeft dus niet!)
8 - 10 pimentkorrels ( lontai)
2-3 laurierblaadjes
1 eetlepel adjinomoto ( brengt de massala goed op smaak! Maar mag ook weggelaten worden als je wilt, persoonlijke keus!)
1/4 theelepel witte of zwarte peper
1 volle eetlepel kippenpooeder
2-3 maggiblokjes
1-2 takjes Selderij
1 -2 cup olie
diepe pan
1 -2 L kokend water

Bereidingswijze:
Snij je vlees heel klein. Hoe kleiner hoe beter om sneller zacht te worden en goed in te trekken.
Was je vlees met zuur ( azijn of citroen of limoen)
Leg je vlees in met :
badia all seasoning,
zout
peper
adji
witte of zwarte peper
1 volle eetlepel massala.
de helft van de komijn (poeder)
verse peper ( hoeveelheid naar eigen keus)
Draai het geheel samen en laat deze staan voor minimaal 1 uur.
Snij je ui, knoflook, verse peper en selderij in kleine stukken.
Doe de ui, knofloof, peper, de rest van de massala, komijnzaad /poeder, tomatenpuree en 1 cup water in de Blender en maal dit fijn.
Doe een pan met olie op vuur en laat deze heet worden.
Bak je massala "pap" op in de olie en blijf roeren zodat deze niet aanbrandt.
Doe het vlees bij en draai dit in het geheel, zodat het de kleur en smaak opneemt van de massala.
Laat dit opbakken op hoog vuur en vergeet niet te blijven roeren om de 2-3 minuten.
Is dat vlees mooi opgebakken dan voeg je kokend water toe, totdat het onder de saus komt te liggen. Het kokend water helpt het proces sneller verlopen.
Laat het geheel opkoken op een middelhoog vuurtje.
Vervolgens breng je dit op smaak met de smaakversterkers:
laurierblad
pimentkorrels/lontai
adji
witte of zwarte peper
kippenpoeder
maggiblok
Roer het geheel en laat deze goed intrekken en koken totdat het geheel opdikt en het vlees heel zacht/ mals is.
Strooi bijna aan het eind de selderij in en laat deze ff meekoken voor 2-3 min.

Versieren kan ook met selderij.

Dien op met roti of witte rijst! Yummy!😋😋

PS:
"Hou de smaak bij/ in de gaten! Hoe Langer hij intrekt / opkookt hoe sterker de smaak! DUS PAS OP MET ZOUT!!! Is het te sterk van smaak, dan kun je altijd kokend water toevoegen! "
Zelfs hoefde ik niks bij te voegen, was in 1x goed!👌👌👍👍

Succes! 💪💪

Sang switi sohhhh....
Smakelijk eten met en ala PompyGla 😋😋

Dank voor jullie support !🙏🙏🫠🫠🥰🥰🌹
#volgers #cooking #fy #daretoshare #followformore #massala #turkey #kalkoen #pompy #pompygla #suriname #roti #surinaamsekeuken

Abonneer hieronder 👇👇👇