Pan de Masa Madre: Barras Rústicas 48hrs fermentación

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Tuve la suerte de recibir harina Manitoba italiana y preparé estas barras rústicas de alta hidratación que las fermenté en frío por 48hrs.

La fórmula para 1kg es:

90% harina manitoba 425g'
10% harina integral 50g
85% agua 400g
25% masa madre 120g
2% sal 10g

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